一、单位食堂自营与承包比较
项目单位自营         承包管理原（yuán）料（liào）采购不能形成规模采购（gòu）、价格较高，并且需每日现金采（cǎi）购，增（zēng）加了（le）企业的现金流量等诸多弊端        因是承包管理，只需监督（dū）、无须直接管理。专业公司管（guǎn）理（lǐ）规（guī）范（fàn）化、保（bǎo）证（zhèng）了人力资源（yuán）利（lì）用率。食堂管理（lǐ）配（pèi）置专门的管理人员，造成（chéng）人才浪费，且需负担（dān）管理（lǐ）费用。        统一采购配送（sòng），形成采购（gòu）规（guī）模（mó）化、专（zhuān）业化，能降低原材料成本，保证原材料质量。菜谱烹饪（rèn）技术一（yī）成不变，无（wú）专（zhuān）业人员研究（jiū）膳（shàn）食搭配，品种单调。        专业营养（yǎng）师研究（jiū）菜谱，营（yíng）养（yǎng）搭配均衡（héng），能不（bú）断推（tuī）出新的品（pǐn）种（zhǒng）。卫生缺少相应的管理机制，员工没（méi）有责（zé）任感，卫生差。        有较好的管理（lǐ）监督机制和奖（jiǎng）惩制度，员（yuán）工分工明确，能保持良好的卫生状况（kuàng）。服务因是（shì）本企业员工，缺乏（fá）服务（wù）意识（shí），管理封闭，难以及（jí）时改善运营状况。        有较（jiào）强的责任感、良好的（de）服务意识（shí），能不断听（tīng）取员工意（yì）见和（hé）建议，及时（shí）作出改善方案。

 二、如果由（yóu）我方承包，如（rú）何才能让（ràng）贵方感到（dào）放心（xīn）呢？     

       我（wǒ）们认（rèn）为，贵方领导最关心的不外乎两个问题。一是卫生，二是（shì）安全（quán）。
       首先，就卫生方面（miàn），我们对贵方的（de）承诺是（shì），提升（shēng）卫生档次，力争全年上级检查合格率（lǜ）达到100%。具（jù）体措施（shī）是：
       1、上（shàng）岗之前办理（lǐ）全员健康证（zhèng），复印件（jiàn）上报贵方。
       2、利（lì）用寒假对（duì）新员工进（jìn）行岗前培（péi）训，对老（lǎo）员工进行再培训，凡卫生知识考（kǎo）核不（bú）合格的不得（dé）上（shàng）岗。
       3、比（bǐ）照北（běi）京（jīng）市食品卫生（shēng）量化分级管（guǎn）理A级食堂（táng）标准，一个部位、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食品制作完毕（bì）后，均由（yóu）食（shí）堂经理、厨师长执行《品尝（cháng）制度》和《食品留样制度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与（yǔ）所（suǒ）在（zài）地区（qū）卫生监督部门及（jí）时沟通和（hé）联系（xì），需求指导和支（zhī）持。
       6、设立卫生（shēng）曝光（guāng）栏，充分接受贵方有关（guān）部门和就餐人员（yuán）的监督。
       其次，就（jiù）安全方面，我们的承诺是，责任（rèn）一步（bù）到位（wèi），不留（liú）死角（jiǎo）。主要措（cuò）施是：
       1、开（kāi）业初我们会将（jiāng）食堂所（suǒ）用员（yuán）工花名册（cè）连（lián）同（tóng）身（shēn）份证、暂住证等复印件报贵方有关部门备案（àn）。
       2、我（wǒ）们（men）将与（yǔ）所（suǒ）属员工层层（céng）签订《安（ān）全（quán）责（zé）任保证（zhèng）书》，通过落实各项安全制度，进（jìn）一步提高员（yuán）工对（duì）食堂安全、卫生及自我保护（hù）的（de）意识。
       3、加强日（rì）常（cháng）监（jiān）督和检（jiǎn）查（chá），消除事故隐（yǐn）患。我们（men）建立（lì）了各网点互查制（zhì）度（dù），每月进行一次。对查出来的问题，由公司（sī）质检人员督促整改（gǎi）。
       4、我们将（jiāng）制订食堂突发事（shì）故处理应急预案，未（wèi）雨（yǔ）绸（chóu）缪， 力争把（bǎ）事故造（zào）成的（de）损失和影响降到最低程度（dù）。
三、如果由我方承包，如（rú）何才能（néng）达到双赢呢？
       1、必须（xū）要让（ràng）贵方就（jiù）餐人员受益。否则，我方将（jiāng）无法长久立足。我们（men）对贵方承诺的目（mù）标（biāo）是：每（měi）半年通过问卷调（diào）查，大家对饭菜（cài）的满意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才能达（dá）到这一目标呢？具（jù）体做法是（shì）：
       ①保持伙食价格基本（běn）稳定，一年四季不涨（zhǎng）价。同时价格结（jié）构要合理，以充分（fèn）兼（jiān）顾低消费（fèi）水平的就餐群（qún）体。我们承诺：所有（yǒu）食品价格最高（gāo）不超过12元，最低价格（gé）为0.50元（yuán），每餐中低档（dàng）食品数量至少（shǎo）占70%。
       ②小吃（chī）食（shí）品价（jià）格必须低于（yú）外部餐厅（tīng）或（huò）饭（fàn）馆的平均价。
       ③伙（huǒ）食品（pǐn）种（zhǒng）要（yào）丰富（fù），经营手段要灵（líng）活（huó），不能太单（dān）一太死（sǐ）板。为增加食堂吸引（yǐn）力，我们承诺：所（suǒ）有伙（huǒ）食品种每周设置不重样（yàng），每月都要有一项就餐优（yōu）惠新（xīn）举措，每半年就餐氛（fēn）围都要（yào）有一个新变（biàn）化。让食堂始终（zhōng）处于动（dòng）态竞争之中，让食（shí）堂时刻被贵方人员（yuán）所（suǒ）关注。
       ④严把口味质（zhì）量关（guān）。所有菜（cài）品一律采用小炒。
       2、我方必须要取（qǔ）得利润。否则，公司（sī）将无法生存（cún）。但是，我们也时常告戒（jiè）下属员工，单位食堂不是赚大钱（qián）的地方。因此（cǐ），多年来，我们的（de）一贯原则是：低（dī）价运营，以（yǐ）质取（qǔ）胜（shèng），薄利多（duō）销，细水长流。此（cǐ）外，还有两条措（cuò）施：
       ①我们与（yǔ）当地县劳（láo）动（dòng）部门（mén）的教（jiāo）育培训机构签订了劳动用工协议，可在一定程（chéng）度上降低人员工资费（fèi）用支出。
       ②实行源头和规（guī）模采购（gòu）。我公司（sī）加盟合作（zuò）的蔬菜种（zhǒng）植、水产、家（jiā）禽养殖农场以及在北京周边地区所建立的物流配送基地，均能在第（dì）一时间内将最优质最便宜的原材料最（zuì）先送达各个经营网点。正因（yīn）为具备了这样的优势，我们（men）可（kě）以大幅度降低原（yuán）材料成本。  
       诚实、守信、重（chóng）义气历来是宋江（jiāng）故里——山（shān）东郓城人的传统秉性。如果贵方食堂（táng）由我（wǒ）方（fāng）承做，我们将会对得起（qǐ）贵方的选择、领导的（de）信任和自己的良心（xīn）。有多年（nián）单（dān）位食堂（táng）工作经（jīng）验的支撑，有一支与时（shí）俱进的知识（shí）性团队（duì）做后盾，我们有信心、有能（néng）力把贵方食堂（táng）工（gōng）作做的更好（hǎo）、更出色。
       如（rú）果（guǒ）您选择了我们，就（jiù）选（xuǎn）择（zé）了放心；
       我们将会用（yòng）事实证明，
       您的选择（zé），
       真的没错！推荐阅读：食（shí）堂（táng）承（chéng）包（bāo）模式

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