一（yī）、单位食堂自（zì）营（yíng）与承包比较（jiào）
项（xiàng）目（mù）单位自营         承（chéng）包（bāo）管理原料采购不（bú）能形成规（guī）模采购、价（jià）格较高，并（bìng）且需每日现金采购，增加了（le）企业的现金流量等诸多（duō）弊（bì）端        因是（shì）承包管理，只需监督、无须直（zhí）接管理（lǐ）。专业公司管（guǎn）理（lǐ）规范化、保证了人力（lì）资源（yuán）利（lì）用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成人才浪费，且需负担管（guǎn）理费用。        统一采购配送，形（xíng）成采（cǎi）购规模（mó）化、专业化，能降（jiàng）低原材料（liào）成本，保证原材料质量（liàng）。菜谱烹饪技术一成不变，无专（zhuān）业人员研究膳食搭（dā）配（pèi），品种单调（diào）。        专业营养师（shī）研究（jiū）菜谱，营养搭配均（jun1）衡，能不断推出新的（de）品种。卫生缺少相应的（de）管理（lǐ）机制，员工没有责任感，卫生差（chà）。        有较好的管理监督机制和奖惩制度，员（yuán）工分工明确，能保持良好的（de）卫（wèi）生（shēng）状况（kuàng）。服务因是本企业员工，缺乏服务（wù）意识，管理封（fēng）闭，难（nán）以及时改（gǎi）善运营状况。        有较强的责任感、良好的（de）服务意识，能不（bú）断听取员工意见和建议，及时作（zuò）出改善方案。

 二、如果由我方（fāng）承包，如（rú）何才能（néng）让（ràng）贵方感到放心（xīn）呢？     

       我们（men）认为（wéi），贵方（fāng）领导最（zuì）关心（xīn）的不（bú）外乎两个问题。一是卫生，二是安全。
       首先，就卫生方面，我们对贵方（fāng）的承诺是，提升（shēng）卫生档（dàng）次，力争全（quán）年（nián）上级检查合（hé）格率达到100%。具体措施是：
       1、上岗之（zhī）前办理全员（yuán）健康证，复印件上（shàng）报贵方。
       2、利用（yòng）寒假对新员工进（jìn）行岗（gǎng）前（qián）培训，对老员工（gōng）进行再培训，凡卫生（shēng）知识考核不合格的不得上（shàng）岗。
       3、比照北京（jīng）市食品卫生量化（huà）分级（jí）管（guǎn）理（lǐ）A级食（shí）堂标准，一（yī）个部位（wèi）、一个环（huán）节地找差（chà）距，弥（mí）不（bú）足，逐步进行完善。
       4、所有（yǒu）食品制作完毕后（hòu），均由食堂（táng）经理、厨师长（zhǎng）执行（háng）《品尝制度（dù）》和《食品留样制（zhì）度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与所（suǒ）在地区卫生监督部门及（jí）时沟通（tōng）和联系，需求（qiú）指导和支持。
       6、设立（lì）卫生（shēng）曝光栏，充分接受贵方有关部门和就餐人员（yuán）的监督。
       其次（cì），就（jiù）安全方面，我们的承诺是（shì），责任一（yī）步到位，不留（liú）死角。主要措施是（shì）：
       1、开业初（chū）我们会将食堂所用员工花名册连（lián）同身份证、暂住证等复印件（jiàn）报（bào）贵方有关（guān）部门备案。
       2、我们将与（yǔ）所属员工层层签订《安全责任保证书》，通过落实各项（xiàng）安全（quán）制度，进一步提高员工对食（shí）堂（táng）安全、卫（wèi）生及自我保护的（de）意识。
       3、加强日常监督和检（jiǎn）查，消除事（shì）故隐患。我们建立了各网点（diǎn）互查制度，每月进行一次。对查出来的问题（tí），由公司质检人员督促整改。
       4、我（wǒ）们将制订（dìng）食堂突发（fā）事故处理应急（jí）预案，未雨绸（chóu）缪， 力争把事故造（zào）成的（de）损失和（hé）影响（xiǎng）降到最低程度。
三、如果由我方（fāng）承（chéng）包，如（rú）何才能（néng）达（dá）到双赢呢（ne）？
       1、必须要让贵方就餐人员受益。否则，我方将无法长久（jiǔ）立足。我们对贵方承诺（nuò）的（de）目标是：每半年（nián）通过问卷（juàn）调查，大家对饭菜的满意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才能（néng）达到这一（yī）目标呢？具体做（zuò）法是：
       ①保持伙食（shí）价格基本稳（wěn）定，一年四（sì）季不涨价。同时价（jià）格（gé）结构要合理，以充分兼顾低（dī）消费水（shuǐ）平的就餐群体。我们（men）承诺：所有（yǒu）食品价格（gé）最高不超过12元，最低价格为0.50元（yuán），每餐中低（dī）档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品价格必须低于外部餐（cān）厅或饭（fàn）馆的平均价。
       ③伙食品种要丰富，经营手段（duàn）要灵活，不能太单一太死板。为增加食堂吸引（yǐn）力，我（wǒ）们承（chéng）诺：所有（yǒu）伙食品种每周（zhōu）设置不重样，每月都（dōu）要有一项就餐优惠新举措，每半年就餐氛围都（dōu）要有一（yī）个新变化。让（ràng）食堂始终处于（yú）动态竞争之中，让食堂时刻被贵方人（rén）员所关（guān）注（zhù）。
       ④严把口味质量关（guān）。所（suǒ）有菜品一律采用小炒。
       2、我方必须要（yào）取得利润（rùn）。否则，公司（sī）将无法生存。但是，我们（men）也时（shí）常告戒下（xià）属员（yuán）工，单位食堂不是赚（zuàn）大（dà）钱的地方。因此（cǐ），多年来，我们的一贯原则是：低价运营，以（yǐ）质取胜，薄利多销，细水长流。此外，还有两条措施（shī）：
       ①我们（men）与当地县劳动部门（mén）的教育培训机构签订了劳动用工协议（yì），可在（zài）一（yī）定程度上降低人员工资费（fèi）用支出。
       ②实（shí）行源（yuán）头和（hé）规模采购。我公司加盟合作的蔬菜（cài）种（zhǒng）植（zhí）、水产（chǎn）、家禽养（yǎng）殖农场以及（jí）在北（běi）京周边地区所建立的物（wù）流（liú）配送基地（dì），均（jun1）能在第一时间内将（jiāng）最（zuì）优（yōu）质（zhì）最便宜的原（yuán）材料最先（xiān）送达各个经（jīng）营网点。正（zhèng）因为（wéi）具备了这样（yàng）的优势，我们可（kě）以大幅度降低（dī）原材料成本。  
       诚实、守信、重义（yì）气历（lì）来是宋江故里（lǐ）——山（shān）东（dōng）郓城人的传统秉性。如（rú）果（guǒ）贵方食堂由我方承做，我们（men）将会对得起贵（guì）方的（de）选择、领（lǐng）导的信任和自己的良心。有多年单位食堂（táng）工作经（jīng）验的支撑，有一支（zhī）与时俱进的知识性团队做后盾，我们有信（xìn）心（xīn）、有能力把（bǎ）贵（guì）方食堂工作做的更好、更出（chū）色。
       如果您选择了我们，就选择了（le）放心；
       我们将会用事实证明，
       您的选择，
       真的没错！推（tuī）荐阅（yuè）读：食堂承（chéng）包（bāo）模式

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